多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
A、控制面团温度
B、使其他物质更易容化
C、控制面团软硬度
D、延长产品保鲜期
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种
·
影响搅拌的因素。
·
泡打粉是一种（）的，是以作为主要作用的物
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
蜂蜜
·
翻糖
·
面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌
·
下列（）不属烤前装饰。
·
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
·
对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正
热门试题
·
蛋白
·
鸡蛋1公斤40元，则鸡蛋10磅的价钱为（
·
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
·
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的
·
化学疏松剂的种类、用途及优缺点
·
麦胚芽如长时间储存（）
·
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
·
焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.
