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烘焙工考试

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面团整形时把面团内的气体大部分赶出,其主要目的是()。

  • A、控制醒发时间
  • B、使面包组织均匀细腻
  • C、加速面团产气
  • D、以上都是
正确答案:B
答案解析:
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