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厨师考试

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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

  • A、开酥时生粉用得太多
  • B、水油面与干油酥比例不适当
  • C、水油面与干油酥软硬不一致
  • D、剂子风干发生结皮现象
正确答案:C
答案解析:有
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