多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
特色复合味的调制要特别注意味道的（），严格按配方投料，定人操作。
A、准确性
B、大众性
C、一般性
D、普遍性
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原
·
牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
·
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材
·
所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。
·
Strawberry的中文意思是（）
·
谷粒的全重约80%是（）。
·
餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
·
粳糯米粒阔扁，呈（），其黏性较大，品质较
·
（）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
·
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品
热门试题
·
馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味
·
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
·
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样
·
（）属于镂空雕。
·
米粉中的蛋白质主要是谷蛋白和球蛋白，不能
·
压榨干酵母成块状，颜色深黄。
·
简述影响菜肴质感的因素有哪些？
·
用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出
·
怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
·
猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
微信扫一扫-
搜题找答案
×
