多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。
A、有利于菜点的复制
B、有利于统一菜点的品质
C、有助于确定菜点价格
D、有利于产品的宣传
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
·
煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（
·
花菜类蔬菜：花椰菜、（）
·
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影
·
维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
·
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
·
脂肪是由碳，氢，硫三种元素构成。
·
俄式菜口味浓厚，喜欢用（）调味。
·
利用刀具的成形方法有（）。
·
面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷
热门试题
·
新鲜蛋的蛋壳完整，蛋白黏稠度高，蛋黄饱满
·
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点
·
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方
·
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和
·
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
·
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上
·
刀法的种类有（）。
·
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。
·
鱼刺较多的鱼，一般鲜味足，适宜制成馅。
·
食品污染按污染的性质可分为（）。
