多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。
A、码味
B、上浆
C、过油
D、香油
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
·
京式面点被称为四大面食的为（）。
·
带磁性的物品对微波炉都没有影响。
·
肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。
·
下列选项中，不属于脂肪功能的是（）。
·
食物中毒有（）食物中毒和非细菌性食物中毒
·
下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（
·
衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净，
·
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。
·
整个厨房生产制作的基础是在（）阶段。
热门试题
·
下列选项中，（）是完全蛋白质。
·
苹果2500克，加工后有450克的皮、核
·
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品
·
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可
·
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖
·
制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是（
·
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
·
下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述错误的
·
土豆泥的英文应是（）
·
刀工就是使用各种技法，把原料加工成一定形
