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厨师考试

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茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料。

  • A、胶状
  • B、水状
  • C、油状
  • D、糊状
正确答案:A
答案解析:有
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