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厨师考试
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厨师考试
食品保温操作台的温度档位越大，其温度就越（）。
A、低
B、小
C、高
D、慢
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。
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“Molder”的中文意思是成型机。
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下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
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下列行为中（）属于不道德行为。
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蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。
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保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（
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果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
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下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。
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西方人的饮食习惯是在上热菜之前先喝汤。
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白煨脐门选择的原料部位是（）。
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（）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园
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河豚鱼体内毒素含量最高的器官是（）和肝脏
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单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料
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细菌性食物中毒多发生在（）月。
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菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花
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鲑鱼的肉色是（）
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采购的肉类原料应鲜度合格，整片肉应盖有兽
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剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的
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提高（）的核心是加强职业道德建设。
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下面那些成分属于类胡萝卜素（）。
