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食品科学技术

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亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。

  • A、乳化作用
  • B、防腐作用
  • C、增加风味作用
  • D、保水作用
  • E、护色作用
正确答案:B,C,E
答案解析:有
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