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厨师考试
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厨师考试
鱼香味是（）的代表菜品。
A、湘菜
B、川菜
C、鲁菜
D、鄂菜
正确答案:
B
答案解析:
有
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江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥
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在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温
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脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成
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电磁灶的热量主要来自于（）
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淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维
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（）一般用来刻含苞待放的花朵、鸟的羽毛等
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清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪
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暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。
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甜味的强度与（）的强度有关。
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为了使捶的原料能更好的成型，在捶制时要边
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安全事故的发生，大多是由于工作中（）、（
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菜花的可食部位是其变态的（）
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干货原料的基本特点是（）。
