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生物化学包括()生物化学、()生物化学和()生物化学等内容。
正确答案:
静态;动态;机能
答案解析:
有
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炸制明酥类制品,生坯入油锅的最佳温度以9
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酵母膨松面团中,面团产生酸味的主要来源是
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鳜鱼又称(),属鲈形目。
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切割工具的种类之一是()。
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制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),
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下列关于图案的对称与平衡的描述,正确的是
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白煮法的调味只有加热中的调味。
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食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨
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加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经
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铁扒外脊扒不可以配任意时令蔬菜。
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猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全
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烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称
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菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
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试述上浆与挂糊的具体区别。
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打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
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汆根据介质的不同可分为()。
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