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品酒师考试
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什么是糖化？
正确答案:
麦芽汁的制备过程就是糖化。具体的讲就是利用麦芽自身的酶（或外加酶制剂代替部分麦芽）将麦芽和辅助原料中不溶性高分子物质分解成可溶性低分子物质的生产过程。
答案解析:
有
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