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厨师考试
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刺参以每半千克的头数为标准，头数少则个体大、质优，每半千克（）左右为佳。
A、10个
B、20个
C、30个
D、40个
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，
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请选择下列一组叙述正确句子（）。
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封面是菜单的门面，（）封面的色彩要与餐厅
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六
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（）是指食品生产、加工、保存等过程中添加
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电饼铛适宜（）的熟制。
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挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料
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为使油爆肚达到口感爽脆的特色，烹制时要（
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烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。
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为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不
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麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料
