多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
正确答案:
温度T越高，溶质粒子半径r越小，介质的粘度h越小，扩散速度越快；在其他条件（浓度梯度、面积）相等的条件下，扩散系数越大，扩散速度和扩散量越大。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）
·
氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度
·
原料肉的持水性的高低，直接关系到肉制品的
·
生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题
·
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
·
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖
·
气体环境封闭后，依靠产品自身的呼吸作用使
·
食品的风味是指什么？
·
简述果蔬汁澄清的方法。
·
如何通过控制干制条件来改善物理变化？
热门试题
·
引起面团反水化作用的因素有（）。
·
食品烟熏的主要作用？
·
简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
·
下列属于肉制品发色剂的是（）
·
现代酸乳发酵剂是由（）构成的。
·
影响食品冻结速度的因素有哪些？
·
在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控
·
食品化学保藏剂一般包括（）。
·
根据原料类型，可将罐头食品分为（）等五种
·
加工酸奶的原料乳杀菌后，即可立即接种。（
