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全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
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全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
客房的清洁要求有（）。
A、更换棉织品
B、清洗消毒杯具
C、地毯每天清洗
D、抹尘
E、补充客用品
正确答案:
A,B,D,E
答案解析:
有
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餐厅中餐椅的标准高度在（）CM左右。
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高温消毒属于（）。
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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
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西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
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一般贵宾入住登记手续的办理由（）完成。
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饭店内部资金可以分为以下几种形式：（）。
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前厅部的首要功能是（）。
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当日入住，并在当日下午6点前退房的房间属
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从饭店的服务特性分析，宾客需求主要表现在
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饭店的主要设备系统包括（）。
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下列节日既是二十四节气之一，又是传统节日
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酒的风格包括酒的色、香、味、体四方面。
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西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴
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客用品的日常管理应做到（）。
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目标管理法的首创者是（）。
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西式正餐服务中，菜点服务到桌的时间应不超
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布件是管理费用当中比较大的一项开支，加强
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西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，
