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影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
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错误
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有
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盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体
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鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
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在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
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肉类蛋白质属于（）蛋白质。
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（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制
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触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
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在农历六月初六的天馈节期间人们有吃五黄三
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厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包
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封登是以面粉为主要原料，用适量水加少许醋
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花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种
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米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、
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猪肋排一般自第4根肋骨起取（）肋排骨。
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奶酪应存放于温度为5℃左右，相对湿度（）
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下列不是用油酥面团制成的制品是（）
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某产品成本18元，毛利额12元，此产品的
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冰箱制冷达不到要求大都是由于关门不紧密引
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易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）。
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制做杏仁面，若水分过多，可采用（）加热的
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膳食纤维虽然没有营养功能，但却为人体健康
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菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的
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