举例说明种龄与接种量对发酵的影响。
正确答案:通常接种龄以菌丝处于生命力极为旺盛的对数生长期,且培养液中菌体量还未达到最高峰时为宜。若过于年轻的种子接入发酵罐后,往往会出现前期生长缓慢而使整个发酵周期延长,产物开始形成的时间推迟甚至会因菌量过少而在发酵罐内结球,造成异常发酵的情况。而过老的种子则会造成生产能力下降,菌体过早自溶。
接种量的大小决定于生产菌种的发酵罐中的生产繁殖速度。若用较大的接种量,可以缩短发酵罐中菌丝繁殖到达高峰的时间,使产物的形成提前到来,且在生产菌迅速占据整个培养环境时,可减少杂菌生长机会。但是,如果接种量过多,往往是菌丝生长过快,培养液黏度增加,造成溶解氧不足而影响产物的形成。
接种量的大小决定于生产菌种的发酵罐中的生产繁殖速度。若用较大的接种量,可以缩短发酵罐中菌丝繁殖到达高峰的时间,使产物的形成提前到来,且在生产菌迅速占据整个培养环境时,可减少杂菌生长机会。但是,如果接种量过多,往往是菌丝生长过快,培养液黏度增加,造成溶解氧不足而影响产物的形成。
答案解析:有
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