多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。
正确答案:
pH、糖液浓度、果胶含量、温度
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
试述草莓酱的加工工艺流程和操作要点。
·
冷却水中常加入的化学成分是（）。
·
果酱类制品浓缩的方法有常压浓缩和（）。
·
果蔬原料去皮的方法有（）。
·
常用的脱气法有（）。
·
葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后
·
简述食品加工制造主要的原辅材料
·
果蔬原料在缓冻的情况下，冰晶体主要在（）
·
化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食
·
最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐
热门试题
·
化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）
·
防止绿色蔬菜汁变色的方法？
·
洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何
·
罐头内壁涂料中最重要的组分是（）和（）。
·
果蔬中的游离水怎样去掉？
·
气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高
·
简述速冻对果蔬组织的影响。
·
试述食品干燥过程曲线及其意义。
·
碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理
·
食品败坏
