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厨师考试

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取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内脏,刷除腹中()及脊椎骨的血筋,洗净即可。

  • A、粘液
  • B、鱼胆
  • C、黑衣
  • D、内脏残留物
正确答案:C
答案解析:
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