多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
A、烹饪原料
B、食单菜谱
C、食疗方剂
D、饮食市场
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即
·
MeatHook的中文是挂肉钩。
·
面烤法是在（）基础上的演进。
·
面粉可根据蛋白质含量不同可分为（）类。
·
尽职尽责和忠于职守的反面就是（）。
·
良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，
·
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面
·
烹饪：
·
案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
·
初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重
热门试题
·
具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后
·
果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种？
·
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
·
厨房接单后，只要不是叫单，没有特内殊情况
·
吃了放置时间过久的鸡所引起的食物中毒属于
·
在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。
·
反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约1
·
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“
·
茶点坐式服务的形式是不设座位，客人可自由
·
胡椒盐中胡椒与盐的比例是（）。
