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食品科学技术

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果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要以（）反应为主

  • A、焦糖化反应
  • B、酯化反应
  • C、酸碱反应
  • D、羰氨型反应
正确答案:D
答案解析:有
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