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厨师考试

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面粉中可形成面筋质的主要蛋白是（）。

  • A、麦谷蛋白和麦胶蛋白
  • B、麦精蛋白和麦球蛋白
  • C、麦胶蛋白和麦麸蛋白
  • D、麦谷蛋白和麦麸蛋白
正确答案:C
答案解析:有
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