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食品检验工考试
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索氏抽提法测脂肪含量为什么要将样品预先干燥？
正确答案:
（1）样品中有水将使样品中可溶性物质溶出而导致测定结果偏高。
（2）水的存在使乙醚易被水饱和而影响抽提效率。
（3）水的存在使乙醚等不易渗入细胞组织内部，使抽提不完全。
答案解析:
有
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