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食品科学技术

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溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品,该酶的热稳定性是提高其应用潜力的重要标准,下列有关溶菌酶的论述错误的是()。

  • A、野生型的溶菌酶是不含二硫键的蛋白质分子
  • B、提高溶菌酶热稳定性的方法是在分子中增加一对或数对二硫键
  • C、所有的溶菌酶突变体随二硫键数目的增加其熔点温度有所增加
  • D、含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加
正确答案:D
答案解析:
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