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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
正确答案:
原因主要有①入窖酸度过大，糖化发酵受到抑制，温度升不起来；②加曲量少或曲药质量太差；③原料糊化不透，糖化发酵困难；④窖帽太高，发酵保温不好，冬天散热快，温度升不起来。
答案解析:
有
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