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食品科学技术
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食品科学技术
简述水分导湿温性。
正确答案:
在干燥过程中，物料表面受热高于它的中心，因而在物料内部会建立一定的温度梯度。
温度梯度将促使水分（不论液态或气态）从高温处向低温处转移。
答案解析:
有
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