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厨师考试

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制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯至断生，取出用凉开水投凉，控净水分，放入泡好海米、盐、姜丝，用热花椒油炝之。

  • A、沸水
  • B、热水
  • C、温水
  • D、凉水
正确答案:A
答案解析:有
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