多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）小时后使用效果最佳。
A、6
B、5
C、4
D、2
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列选项中，不属于冷菜和点心管理规范内容
·
物体系中有动物消化（），植物蛋白酶，微生
·
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
·
鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
·
发蹄筋时温度不能太高，温度太高会使原料收
·
只有（）来自硬骨鱼类。
·
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠
·
制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中
·
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加
·
西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅
热门试题
·
中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
·
油泡菜式的质量标准是肉质爽滑，气味清香，
·
黑巧克力中的（）含量较高。
·
冷水面坯饧面的目的是：使面坯中未吸足水分
·
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多
·
调制面包面团时，下列说法正确的是（）。
·
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（
·
干货原料涨发的卫生要求是：除去泥沙、（）
·
广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西
·
铁扒的传热形式是对流与辐射。
