多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼翅的涨发率（）
A、500—600%
B、150%—200%
C、400%—600%
D、300%—500%
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
非必需氨基酸是肌体不需要的氨基酸。
·
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜
·
下面四项中（）不是料头的作用。
·
醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
·
制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬
·
鲜活的鱼常用（）油煎制再吊汤，可使鱼白汤
·
含（）较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
·
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团
·
以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的
·
揉面时要按照一定的次序，顺着一个方向揉，
热门试题
·
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的调料有（）
·
烹调中，哪些因素会影响勾芡的质量（）。
·
蒸饺皮是用冷水面坯制成的。
·
“grape wine”的中文意思是（）
·
根据果品分类，以下属于核果类的是（）
·
卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
·
脂肪是机体的重要组成成分，是由（）元素组
·
认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
·
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行
·
鹿尾有（）功效。
