多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在热菜的成形中起决定作用的是（）。
A、加热
B、装盘
C、盛器
D、刀工
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。
·
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会
·
烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态
·
企业只有降低成本才能获得更多的利润。
·
苹果2500克，加工后有450克的皮、核
·
家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
·
制作有筋面团一般用（）。
·
色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的
·
煎薄撑时要注意开糯米粉浆的水分（）。
·
（）是构成骨骼和牙齿的重要成分。
热门试题
·
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
·
调味品的盛装器皿应根据调味品的物理性质和
·
中国筵席产生于（）前。
·
影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量
·
铁扒炉再使用前应提前预热。
·
下列中属于糖类不具备的生理功用的是（）。
·
熬是做汤的方法，既可做出成品汤，也可做出
·
挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为
·
龙牙燕是（）所产。
·
n-3系列脂肪酸是（）分类。
