多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降,但并不说明酶完全失活,即低温对酶并不起完全的抑制作用,在长期冷藏中,酶的作用仍可使食品变质。

正确答案:正确
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题