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中国餐饮业职业经理人资格考试

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鲜鱼腐败后呈现哪些变质特征？

正确答案: ①眼部的变化：眼球下陷，角膜混浊；
②鳃部的变化：鳃色灰白，鳃丝粘连；
③鱼鳞的变化：容易脱落；
④肌肉的变化：失去弹性；
⑤腹部的变化：呈现膨胀。
答案解析:有
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