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食品科学技术

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什么是菌体的生长比速?产物的形成比速?基质的消耗比速?维持消耗?

正确答案: 菌体的比生长速率:单位重量的菌体瞬时增量
μ=(dx/dt)/x;单位为1/h,其中x—菌体浓度(g/L)
产物的形成比速:单位时间内单位菌体形成产物(菌体)的量
π=(dp/dt)/x,;单位为1/h,其中p—产物浓度(g/L)
基质的比消耗速率:单位时间内单位菌体消耗基质的量=(ds/dt)/x;单位为1/h,其中s—底物浓度(g/L)
答案解析:
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