多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。
A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉
B、水没有一次加足
C、油少
D、盐少
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
最常用的豆类制馅品种有（）。
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
·
烹调师要树立的思想观念是（）
·
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体
·
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
·
鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘
·
火候是指在烹调中所用的（）。
·
根据配菜对象来分类配菜可分为（）等类型。
·
烹饪原料品种的分类方法之一是（）。
·
中式面点师应禁用（）制作糕点。
热门试题
·
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）
·
制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其
·
每餐第一次炒菜前必须用油炙叫（）。
·
封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
·
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正
·
内脏洗涤的方法大体有翻洗法、搓洗法、（）
·
表示原材料利用程度的指标叫（）。
·
宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
·
（）与（）是计算菜点成本的二种方法。
·
中国居民膳食指南要求食物多样，谷类为主，
