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食品科学技术

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何谓维生素?维生素具有的共同特点是什么?

正确答案: 维生素:是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物,也是维持人类生命与健康所必需的营养物质。
共同特点:
(1)维生素是天然食物的微量成分。这些化合物或其前体化合物都在天然食物中存在,但没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素;
(2)维生素是维持机体生长于健康所必需的微量有机物,在机体内不提供能量,一般也不是机体的构造成分;
(3)一般在体内不能合成或合成数量较少,不能充分满足机体需要,也不能充分贮存,必须经常由食物来供给,参与维持正常生理功能;
(4)当膳食中缺乏维生素或维生素吸收不良时可产生特异的营养缺乏症。
答案解析:
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