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冷藏工考试
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冷藏工考试
单轨字盘秤的最大称重为（）kg。
A、200
B、500
C、1000
D、1200
正确答案:
C
答案解析:
有
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最新试题
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肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的吸
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凝结过程会（）热量。
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冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设
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当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被
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多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能
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对于冷藏食品的码垛，（）。
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冷却物冷藏间内，货垛间的平均风速应为（）
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当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液
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羊肉（整腔）的实际容量定额为（）kg/m
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（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强
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库房加工车间应有与生产能力相适应的（）和
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显热是指物体不发生（）而温度升高或降低时
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鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑
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冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表
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（）是计算传热量的重要参数。
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保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到
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食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越
