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豆制品加工考试

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怎样洗涤中性油?

正确答案: 经脱胶、中和及复炼得到的中性油中总是会含有一部分肥皂和游离碱。所以,还必须用热水对油进行彻底的清洗。洗涤用水一般小于5º。冷凝水是最适合这个用途的,它已经过软化处理,并具有较低的温度,小火加热或稍加热就可使用,既节水又节能,降低了生产成本。中性油的洗涤用水量一般为油的10%。
答案解析:
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