多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
A、直接发酵法
B、延时发酵法
C、液体发酵法
D、中种发酵法
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
麦片
·
使用食品添加物应优先考虑（）
·
（）槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是
·
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
·
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
·
焙拷食品中常用的强化剂有（）。
·
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心
·
冷冻肉品的定义是（）
·
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗
·
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是
热门试题
·
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，
·
全蛋
·
泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨
·
传统的主食面包配方比较简单，一般仅适用（
·
每千克糖的发热量为（）兆焦，可有效的消除
·
液体油
·
面包醒发适度的判断方法有哪些？
·
为什么蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
·
简述面包形成的五个阶段。
·
为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在
