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食品检验工考试

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产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的氧氧化成二乙酰，与培养基中的（）反应，生成红色化合物。

  • A、酸性物质
  • B、碱性物质
  • C、蛋白质
  • D、胍类化合物
正确答案:D
答案解析:有
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