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肉类加工知识
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肉类加工知识
什么是红曲粉？
正确答案:
红曲粉是以优质大米为原料，经微生物发酵后提取的天然色素，主要成分是红斑素，红曲红素，红曲黄素等。红曲红色素纯天然、无毒、无害、耐热性好、色泽稳定，在肉制品中经常用于酱卤肉制品和灌肠制品的着色。
答案解析:
有
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