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食品科学技术
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食品科学技术
干制对食品品质有何影响？
正确答案:
物理性质的影响：①干缩、干裂 ②表面硬化 ③物料内多孔性的形成 ④溶质迁移现象
化学性质的影响：①营养成分：①碳水化合物 ②脂肪 ③蛋白质 ④微生物 ②色泽 ③风味
答案解析:
有
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