多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。
A、必须符合食品卫生要求
B、尽可能保存原料的营养成分
C、合理选用原料进行加工
D、菜肴的色、香、味不受影响
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
·
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构
·
烹调法是烹制工艺的个别方法。
·
和面机将面坯和好后，需（）才能将面坯取出
·
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不
·
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活
·
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择
·
制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
·
食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
·
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧
热门试题
·
有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
·
食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。
·
挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
·
冷菜、点心分量的控制
·
（）又称翻沙糖。
·
菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内
·
蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子
·
蔬菜初加工的基本程序是用（）、（）、（）
·
谷物中含量最高的营养成分是（）
·
经机榨法或浸出法加工生产的油被称为（）。
