多做题，通过考试没问题！

厨师考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

面筋的形成与哪些因素有关？

正确答案: （1）面粉本身的质量好坏；（2）搓制时水温的高低；（3）面团含水量的多少；（4）面团搓好后静置时间的长短；（5）构成面团的其它辅料量（糖、油、酸、碱、盐、等）。
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题