多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
刀工要求怎样？
正确答案:
（1）整齐划一；（2）运刀利落；（3）必须配合烹制馅料的要求；（4）必须掌握材料的性能；（5）必须注意同一馅料中几种原料形状的调和；（6）必须注意物尽其用。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）
·
咸馅原料一般以细碎为好。
·
和面的手法大体上有三种，即抄伴法，调和法
·
“五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是
·
炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，
·
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
·
大豆加工的食物，营养价值最高的是（）。
·
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制
·
面点均等对称的装盘可给客人以（）和充实美
·
冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
热门试题
·
食物在胃中的停留时间约为（）小时，两餐间
·
（）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程
·
冷菜烹调法分为（）和（）两种
·
刷油可以使果蔬雕作品（）
·
菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即
·
处于僵直期和后熟期的肉为（）。
·
在营养学上，把各营养素之间的相互补充称为
·
鲜菇荷叶饭是属（）季点心。
·
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要
·
菜品调味有多种方法，从不同的角度可分为不
微信扫一扫-
搜题找答案
×
