多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。
A、德式菜
B、美式菜
C、英式菜
D、法式菜
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和
·
调制糖粉膏时，（），以免影响制品质量。
·
用于制作饺子皮的（）面团色白，可塑性强，
·
保管活水产品的目的在于使之不死或少死，这
·
下列属于配菜原则之一的是（）。
·
煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。
·
不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、
·
猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，
·
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加
·
冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
热门试题
·
调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作
·
挂糊
·
绵白糖以色泽洁白而带有光泽，（）而绵软，
·
要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（）
·
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯
·
复合性味精的作用是什么？
·
制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅
·
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成
·
菜肴原料形状相似相配的原则，包括料形必须
·
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味
