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茶艺师

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红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些?

正确答案: 红茶茶汤的浓度,决定性成分是茶红素TR和未氧化的多酚类;红茶茶汤的强度,决定性成分是茶黄素TF和未氧化的儿茶素,以及茶红素TR与茶黄素TF的协调关系;红茶茶汤的鲜度,决定性成分是氨基酸AA、茶红素TR、caffein和未氧化的儿茶素。
答案解析:
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