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乳品及乳品生产相关知识

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清洗的五要素及各步的作用是什么?

正确答案: 五要素:浓度、温度、介质、流速、时间。
清洗过程:
1)冷水冲:冲掉管道内的奶渍,乳糖等可溶性物质。
2)碱洗:洗掉管道的脂肪,蛋白质。
3)温水冲:冲掉污物中的碱液。
4)酸洗:洗掉管道内的无机盐。
5)水冲:冲掉污物,使管道内呈中性。
答案解析:
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