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厨师考试

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返砂糖（泡沫糖）在西点中用于什么装饰？

正确答案: 1.原料：白砂糖.糖粉.鸡蛋白.水.泡打粉或碳酸氢铵。
2.特点：洁白、多孔、疏松、泡沫结构、松脆。
3.用途：假山、假石，装饰大型蛋糕。
答案解析:有
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