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栗蘑香味浓郁,味道鲜美,口感极佳,我国每年要向日本出口2万吨左右。
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果盘制作的原料应该尽量避免使用()。
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月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的
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用文武刀进行加工的方法称为()刀法。
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下列适宜制作清蒸菜的原料是()。
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果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
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天津狗不理包子的面坯是()
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食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的
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专家意见法是市场预测法中判断分析的一种。
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鱼基础汤主要应用于()的制作。
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选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上
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大多数油爆菜的调味方法采用的是()。
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金酒又可以译为钵酒。
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米粉所含的蛋白质,常温下不能生成面筋白谷
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食用色素是以()为目的的食品添加剂。
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在米粉中,直链淀粉所占比例与面粉相同的是
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推行安全系统工程,就可以避免伤亡事故。
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蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
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()适用于煮的烹调方法。
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职业道德建设应与建立和完善职业道德()结
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