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厨师考试

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决定小麦品种的因素最重要的就是()和含蛋白质量的高低。

  • A、麦粒的含水量
  • B、麦粒的软硬度
  • C、麦粒含淀粉量
  • D、麦粒的产粉率
正确答案:B
答案解析:
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